酒石酸

英文名 D(-)-Tartaric acid

别名 D-2,3-Dihydroxysuccinic acid

产品名称 酒石酸; 2,3-二羟基丁二酸

分子结构

分子式 C₄H₆O₆

分子量 150.09

CAS 登录号 526-83-0

酒石酸为无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中稳定。酒石酸广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑 钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委 员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。